帶我走Emmène-moi

法國甜點：Cédric Grolet

說到最紅的法國甜點師，我想最有名其中之一是Cédric Grolet，在Instagram上那一張張漂亮的仿真水果法式甜點，追蹤人數也到了145萬是相當知名的甜點大師，他在2015年獲《Le Chef Magazine》頒發「年度最佳甜點師」；2016 奪得Relais Desserts Excellence Awards 的「最佳甜點師」；2017 年獲Les Grandes Tables du Monde 評審一致選為「全球最佳餐廳甜點師」，2018年再次被評選為「 最佳甜點師」

擁有了這些頭銜和在網路上的高人氣，對他的甜點產生了好奇，在2019年7月他曾與台灣甜點店合作，在台灣銷售仿真水果慕斯蛋糕也造成的排隊風潮，很幸運那時也有嚐到綠檸檬．水蜜桃．百香果這三款甜點，其中綠檸檬是我最喜歡的一款，裡面有柚子甘納許，有人提到是用龍蒿香草植物作層次上的堆疊，龍蒿是帶有點大茴香和柑橘的味道，整體搭配檸檬慕斯的酸甜，是輕盈慕斯口感。百香果裡面是加入薑作為調味，一開始會先有百香果的酸香氣在口中散開之後，薑味會在後頭帶點微辣的口感，整體下來還是清爽的。水蜜桃裡的是馬鞭草去提味道，水蜜桃的吃起來香氣很棒，馬鞭草帶點檸檬清香的感覺在夏天吃起來是一款非常清爽的慕斯。

這次來到法國是11月，天氣已經是冷的大約是五度左右，下午兩點到達在巴黎第一區的Cédric Grolet甜點店，已經有排隊人潮，看到桌上還剩下三款甜點，ＭＥＮＵ上是有六款甜點，先排了再說吧！不知道還會不會有甜點，等到我們進到店裡，剩下一款椰子的甜點，當然想也不想得先點了，這間甜點店沒有坐位區我們帶著甜點走到杜樂麗花園的椅子上等待著甜點帶給我的驚喜。

旋轉木馬在杜樂麗花園顯得好美麗，帶著浪漫歡樂旋轉著，在法國一切都變得好浪漫

這個甜點是泰國椰子，外表像是一顆已經被削去綠色外皮的椰子，說真的這一定不是我的首選，等到入口的那一刻，泰國椰漿慕斯輕輕柔柔的散開之後，有一個酸酸的很特別的味道在刺激味蕾，最後帶著一點點鹹的東西綜合了慕斯的微甜，Poivre des cimes加在裡面的是一個越南的山胡椒，嚐起來像是酸的水果和糖果酸化，一直猜想是羅旺子，沒想到更是出乎我意料之外的元素越南山胡椒。

大家都說法國（法式）的甜點很甜，我可以說在Cédric Grolet這裡的甜點不甜，吃到的是真實的水果本來就帶有的特色味道，加上一些香草植物的層次讓甜點吃起來不單調還能將味覺更往上一層提升。這次吃完之後越南山胡椒的驚喜我想應該很難忘記，淡淡的椰奶香味也不覺得甜膩。甜點中的元素已經開始跨國界的使用其他國家的食材了，這讓甜點吃起來更加活潑有趣了。

我想Cédric Grolet將新鮮水果以最簡單的元素去創造出味覺層次上平衡，是我一直以來在甜點層次上喜歡的感覺，還有Cédric Grolet的慕斯口感總是輕盈不膩，讓我很是喜愛，當然外型總是先吸引目光注意，吃上一口之後，會把他一整個吃完的。

看著他們現場削著蘋果片後再一片片的往填有新鮮蘋果餡上排序成一朵蘋果花，費時費工的完成，我想這就是法式甜點的精髓。

最後，沿著塞納河逛著，巴黎第一區已經有好多景點，再好好的來散步

Cédric Grolet

營業時間：週二～週日 下午12:00~17:00

地址：2-8 Rue de Castiglione, 75001 Paris, 法國

電話：+33 1 44 58 10 10

在2019/11/23  Cédric Grolet Opera也開幕了，有天經過之後發現排隊人潮不多，就也排了一下但很可惜的是可頌麵包類的都已經賣完了，架上剩下的塔類的甜點，就外帶了檸檬塔和蒙布朗回家享用了，這間在二樓有內用區，想找機會去試試。之後文章會再分享Cédric Grolet Opera的塔類甜點。